Safranlı Pilav

Malzemeler

 

100 gr tereyağı

1/2 çay bardağı sıvıyağ

2 su bardağı baldo pirinç

1 çay kaşığı zerdeçal veya safran

Yeterince tuz, karabiber

 

Sade pilav için;

100 gr tereyağı

1/2 çay bardağı sıvıyağ

2 su bardağı baldo pirinç

Yeterince tuz, karabiber

 

Yapılış

• Safranlı pilav için; tuzlu ılık suda yarım saat bekletilen pirinç süzülüp, tereyağı ve sıvıyağ karışımında tane tane oluncaya kadar kavrulur.
• Yeterince tuz ve karabiber ilave edilip karıştırıldıktan sonra 2 su bardağı kaynar su ve yarım su bardağı suda eritilmiş safran süzülerek suyu pilava eklenir.
• Kaynayıncaya kadar yüksek sonrasında kısık ateşte pişirilip dinlendirilir.
• Sade pilav safran konulmadan aynı şekilde pişirilir.
• Dinlendirilen pilavlar birbiri ile harmanlanıp servis tabağına alınır.
• İnce kıyılmış dere otu ile süslenip servis yapılır.